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L'estragon est une épice fraîche et forte qui stimule l'appétit, ceci à cause des agents amers que contiennent l'herbe. L'iode, minéraux et vitamines A et C, tous présents dans l'estragon. L'estragon a un effet diurétique et macher des feuilles d'estragon soulage les maux de dents. La recette la plus populaire à l'estragon est la sause béarnaise, mais il y a plein d'autres possibilités.
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