Salades

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Salades


Jeunes épinards

Les jeunes épinards ou la jeune salade est un légume polyvalent, qui peut être utilisé dans toutes sortes de plats et de préparations. Le goût plein et juteux est particulièrement délicieux dans les salades, les vinaigrettes ou les « sautés ». Ce légume riche en nitrates est tout simplement bénéfique pour votre santé. Par exemple, les épinards sont riches en vitamines A, C, B2 et E. On y trouve également du potassium et de l'acide folique.

CERFEUIL

Le cerfeuil se reconnaît à ses feuilles dentelées vert clair. La plante a une saveur anisée, idéale pour toutes sortes de soupes et salades. À l'origine, on ne trouvait du cerfeuil qu'en Russie, mais aujourd'hui, on peut le trouver dans le monde entier. De même que chez nous, car Taste Up le transforme principalement dans sa propre production. Le cerfeuil est apparenté au cerfeuil romain et au cerfeuil folklorique.

Lavande de mer

N'utilisez pas trop de sel en cuisine, car la lavande de mer a un goût salé en soi. En Belgique, la plante est présente dans la région de Zwinvlakte et aux Pays-Bas, le long de la côte des Wadden, dans les marais salants. En raison de la zone de reproduction, il n'est pas surprenant que la lavande de mer soit mieux combinée avec les produits de la mer : crustacés et poissons. De plus, les feuilles sont délicieuses en accompagnement de l'agneau.

Mesclun

Ce délicieux mélange de salades issu de la cuisine française est composé de plusieurs jeunes légumes feuilles récoltés. Pensez aux différents types de laitue, d'endive, d'herbes, de chou, etc. Fait intéressant : le mesclun sans herbes est appelé « babyleaf ». Cette variante a un goût moins épicé.


persil

Pour les Grecs anciens, la racine de persil était le symbole de la joie. Et c'est peut-être le cas dans votre cuisine, car la plante est riche en vitamine C et en minéraux. L'herbe est souvent consommée crue, finement hachée ou non. Le persil frisé a également un goût plus doux que le persil plat. C'est pourquoi ces feuilles servent souvent de garniture sur des plats froids ou des soupes.

OIGNON VERT

Chaque personne a son propre nom pour ce légume : oignon de printemps, ciboulette, oignon vert ou même schannuleke. Les oignons ronds ressemblent un peu aux poireaux et ont le même goût doux, mais ils sont plus petits et ont un goût un peu plus épicé. Ce légume peut être utilisé dans diverses collations de légumes, mais aussi finement haché dans les salades, les sauces ou même sur votre sandwich.

PERSIL PLAT

Le persil plat n'est pas facile à trouver dans les supermarchés, car aux Pays-Bas, nous sommes habitués à la forme bouclée. Le persil plat est la norme dans la région méditerranéenne, en particulier en Italie et en Espagne. Donc vous pouvez aussi dire persil italien. Par rapport au persil ordinaire, la variété plate a un goût plus épicé.

Pourpier

Le pourpier est parfois appelé un légume oublié. C'est totalement injustifié, car la salade ou la soupe au pourpier est tout simplement délicieuse. De plus, ce légume-feuille est également très bon pour la santé. 

Nous cultivons le pourpier d'hiver dans nos propres serres et vous pouvez le reconnaître grâce à ses feuilles délicates et en losange. La porcelaine d'été, par contre, a des feuilles ovales un peu plus fermes.


radis

Les radis font partie de la culture du chou. Ce légume a un goût épicé et poivré, qui peut être ramolli par pelage. On trouve souvent les radis dans les soupes, les purées de pommes de terre ou encore pour décorer une salade.

De plus, le radis n'est pas toujours rouge. Vous pouvez aussi retrouver du radis blanc et du radis noir dans vos assiettes. Les radis sont disponibles dans leur intégralité, avec la tige ou avec la tête.

LES RADIS BLANCS

Les radis n'ont pas toujours une couleur rouge. Vous pouvez aussi retrouver le radis blanc dans votre assiette. Tout comme les radis ordinaires, les tasses blanches de radis font partie de la culture du chou. Le goût est également similaire, à savoir épicé et poivré. Idéal pour la soupe, la purée de pommes de terre ou pour décorer une salade.

Roquette

Roquette. Espadon Laitue de missile. Salade de Roquettes. Autant de noms différents pour le même légume. Ce n'est que dans les années 80 du siècle dernier que la roquette a fait irruption dans nos supermarchés. Auparavant, les légumes à dents fines étaient cultivés sur les bords de la Méditerranée. Par exemple, en Italie. C'est un légume toscan typique.

Son goût est semblable à celui de la noix et est amer, ce qui est idéal avec du fromage parmesan, des tomates, d'autres salades et des légumes. La roquette est également riche en vitamine C.

Salicornia

Les tiges tubulaires épaissies sont typiques de la salicornia ou de la salicorne de verre. Plus les tiges sont épaisses, plus la plante est fraîche. Son nom le révèle d'emblée : cette plante pousse principalement dans les marais salants, au bord de la mer. La plante a donc un goût salé.

Ce goût salé typique peut être utilisé comme une belle variante dans les salades. La salicorne est également délicieuse combinée avec du poulet ou de l'agneau assaisonné.


Mâche

La mâche est aussi connue sous le nom d'ezelsoor, parce que ses feuilles lui ressemblent un peu. Son appétissante saveur de noisette la rend très populaire. De plus, cette laitue est riche en magnésium, ce qui réduit votre niveau de stress en un rien de temps. La récolte a principalement lieu en hiver.


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