Verse Kruiden

basilicum

bieslook

bonenkruid

Bronzenvenkel

Chinese Bieslook

Citronelle

citroengras

citroenmelisse

citroentijm

Citroenverbena

Curcuma

dille

dragon

gember

koriander

kruidentuiltje

laurier

lavas

Marjolein

munt

oregano

Pepermunt

rode basilicum

rozemarijn

salie

thaise basilicum

tijm

zurkel


Herbes Fraîches


Basilic

Le basilic peut être utilisé dans de nombreux plats, la plante est délicieuse comme thé et possède même des propriétés médicinales. Ce n'est pas étonnant que la plante soit aussi appelée herbe royale. Le basilic est avant tout une herbe méditerranéenne que vous goûtez souvent dans les plats italiens et grecs.

Ciboulette

La ciboulette fait partie de la famille de l'ail, mais elle est aussi un cousin éloigné de l'oignon. C'est pourquoi vous goûterez sans aucun doute un goût d'oignon doux. Les possibilités de la ciboulette sont presque infinies. Vous pouvez l'utiliser dans des salades, avec du beurre aux herbes, des sauces et des vinaigrettes. Attention : la cuisson, la friture ou le rôti réduit la saveur de la ciboulette.

Sarriette

Le nom évoque tout : la sarriette (saveur) est délicieuse accompagnée de plats à base de légumineuses. Elle se marie aussi parfaitement avec le poisson ou le porc. Pendant la cuisson, l'herbe puissante dégage un goût essentiellement poivré. Prévoyez-vous maigrir ? Aussi, l'herbe aide à la digestion des repas lourds.

Fenouil de bronze

Le fenouil de bronze est l'un des principaux pourvoyeurs de vitamines A et C. Les possibilités culinaires du fenouil de bronze sont multiples. Vous pouvez donc servir l'herbe tiède ou froide dans une vinaigrette ou une mayonnaise. Il est également délicieux avec les plats de poulet, la soupe à la crème de fenouil ou les préparations de poisson. Le fenouil de bronze sert aussi de tisane, à cause de ses graines sucrées.


Ciboulette chinoise

Contrairement à la variété normale, la ciboulette chinoise est plus épaisse et plus large. Son goût se décrit le mieux comme étant semblable à celui de l'ail. Mais ne vous inquiétez pas : vous ne sentez pas l'odeur après un repas. La ciboulette chinoise a très bon goût, surtout dans les plats asiatiques. L'herbe a également un effet diurétique et favorise l'appétit et la digestion.

Citronelle

Citronnelle, sereh ou lemongrass. Autant de noms pour la même herbe d'Asie. Ce sont surtout les feuilles de la plante qui servent d'arôme pour les plats. Ainsi, le goût citronné s'harmonise parfaitement avec les sauces au curry, le poisson, la viande et les plats de marinade. 
Note : les feuilles sont très dures, ce qui rend leur consommation difficile. Laissez-les donc cuire dans un plat, mais ne les mettez pas dans votre assiette.

Citronelle

La citronnelle, le summum de la fraîcheur ! Les parfums, savons et autres cosmétiques contiennent presque tous de la citronnelle, elle favorise la circulation sanguine et raffermit l'épiderme. Cure de rajeunissement garantie. Un bain de vapeur à la citronnelle soulage également contre le rhume, les maux de tête et, surtout, améliore la pensée et la concentration. Rien que du bien! Apportez une touche de fraîcheur à votre tisane, salade de fruits, poisson, poulet, riz et wok grâce à une tige de citronnelle. Vous n'avez pas une cuillère dans votre gin-tonic ? Une tige de citronnelle est la solution... faites une entaille dans la tige et vous pourrez profiter d'un délicieux arôme embaumant.

Feuille de mélisse

À l'œil nu, on voit à peine la différence entre la menthe et la mélisse. Les deux herbes ont des feuilles vertes fraîches et dentelées. Par contre, l'odeur est totalement différente, car la mélisse a une odeur piquante et mielleuse de citron. L'herbe adoucit également les piqûres d'insectes. Sous forme de thé, il soulage également les maux de tête, les tensions et la dépression.


Thym citronné

Le thym citron se reconnaît facilement grâce aux bords jaunes sur les feuilles. Comparé à d'autres types de thym, le thym citronné a un goût plus frais, que vous pouvez ressentir sous un aspect légèrement fleuri et citronné. L'herbe est particulièrement savoureuse dans les plats méditerranéens et en accompagnement du poulet. Fait intéressant : en raison de son odeur citronnée, cette plante sert également de désodorisant.

Verveine citronnée

La verveine citronnée est parfois appelée super herbe. Et à juste titre. Son parfum est intense et caractéristique. Sa saveur citronnée rehausse le goût des plats de poisson et de poulet. Sans parler du délicieux thé que vous pouvez faire à partir de cette herbe. De plus, la verveine citronnée a un effet purificateur pour votre foie.

Curcuma

Curcuma indien. C'est le surnom du curcuma. Ce n'est pas surprenant, car cette herbe donne au curry en poudre ou au curry sa couleur jaune typique. Le curcuma est donc l'ingrédient le plus couramment utilisé dans les plats de curry, auquel il apporte couleur et saveur. Et ce n'est pas sans importance : l'herbe stimule votre digestion, votre glycémie et équilibre votre cholestérol.

Aneth

L'aneth est utilisé depuis des générations. Autrefois, on donnait du lait avec de l'aneth aux bébés pour les calmer. Elle a un effet digestif, apaisant et prévient les flatulences. L'aneth a un goût et une odeur d'anis et se marie bien avec le vinaigre, le yogourt, la crème, le poisson et les fruits de mer.


Estragon

L'estragon est une herbe fraîche et vivante qui stimule l'appétit, grâce aux substances amères qu'elle contient. Iode, minéraux, vitamines A et C, sont tous présents dans l'estragon. L'estragon est diurétique et la mastication de ses feuilles permet de lutter contre les maux de dents. La recette la plus connue avec l'estragon est bien sûr la sauce béarnaise, mais vous pouvez vous en servir pour d'autres recettes.

Gingembre

Le gingembre donne de l'énergie, favorise la digestion, ce qui facilite la perte de poids. Le gingembre agit également contre la migraine. Un délicieux thé au gingembre se déguste toujours bien en hiver. Vous pouvez aussi boire cette boisson en été.

Coriandre

Les Egyptiens étaient déjà fans de la coriandre ! Au Moyen-âge, on l'utilisait dans un philtre d'amour ! Aujourd'hui, cette herbe populaire est souvent utilisée comme arôme et conservateur. La coriandre est un remède contre la diarrhée et renforce l'estomac. Riz, viande, légumes, curry, soupe ou gin-tonic, tous ces aliments apprécient les feuilles de coriandre.

Bouquet d'herbes

Un bouquet d'herbes est un mélange de persil, laurier et de thym. Les herbes peuvent être liées ensemble avec une feuille de poireau pendant la cuisson pour garder le tout bien ficelé. Les bouilloires et les soupes apprécient un bain de bouquet d'herbes médicinales.


Laurier

Le laurier est utilisé depuis plus de 2 000 ans, tant en cuisine qu'en médecine. Dans un thé délicieux, il guérit les bronchites chroniques et les inflammations nasales. En cuisine, les possibilités sont infinies. Viande, poisson, ragoûts, marinades, soupes... Trop nombreux pour tous les mentionner. Plus les feuilles mijotent longtemps, plus la préparation est épicée.

Laves

Les Romains nous ont rapporté cette plante herbacée au cours de leurs conquêtes. L'odeur et le goût sont comparables à ceux du céleri. Il est possible d'utiliser la racine, les tuiles, les feuilles et les graines de la plante en cuisine. 
Enfin et surtout, les laves sont bonnes pour la santé. Et surtout sous forme de thé. Favorise la digestion, stimule l'appétit, désinfecte les voies urinaires et guérit la cystite.

Marjolaine

Le goût méridional et raffiné de la marjolaine ou de la guimauve se compare le mieux à celui du thym. Vous pouvez parfaitement mélanger cette herbe avec pratiquement toutes sortes de viandes, mais elle est particulièrement savoureuse avec les plats cuisinés à base de saucisses. Vous pouvez également la déguster avec de la mayonnaise ou de la vinaigrette. Souffrez-vous d'un rhume ou d'une laryngite ? Dans ce cas, la marjolaine peut servir de vaporisateur.

Menthe

La menthe est présente dans toutes les cultures, sur tous les continents et dans tant de cuisines. C'est indéniablement l'herbe de l'hospitalité. Partout, le rafraîchissement appétissant de la menthe stimule : de la cuisine à la salle de bain, de l'apéritif au dessert. Vous pouvez également déguster l'agneau, le poisson ou les marinades avec une touche plus foncée. 
Vous avez le nez bouché, un rhume ou la formation de mucus pendant l'hiver ? Un thé à base de menthe revigorant élimine rapidement tous ces maux ennuyeux.


Origan

L'origan est surtout connu comme une herbe à pizza dans la cuisine italienne et grecque. Dans notre région, les jardiniers parlent parfois de marjolaine sauvage. Son goût ? Il peut être décrit comme épicé et légèrement sucré. C'est aussi une herbe très appréciée dans la préparation du chili con carne.

Menthe poivrée

De toutes les variétés de menthe, l'arôme caractéristique fait de la menthe poivrée l'herbe de cuisine la plus appropriée. Frais ou séché, vous pouvez l'utiliser dans toutes sortes de salades, soupes et sauces. La menthe poivrée confère un goût frais à la mayonnaise. L'herbe ajoute également de la valeur aux boissons festives. Souffrez-vous de maux d'estomac ? Dans ce cas, le thé à la menthe peut vous apporter du réconfort.

Basilic rouge

Feuilles pourpre foncé et fleurs rose pâle. La plante n'a pas uniquement un aspect coloré, elle a aussi un goût distinctif. Le basilic rouge est un incontournable, surtout avec du riz ou des pâtes. Il peut également servir à préparer du pesto rouge ou de la tapenade. Le basilic rouge a un goût légèrement plus prononcé que le basilic vert.

Romarin

Le symbole de l'amitié, de la mémoire et de la loyauté. Le romarin réconforte votre cœur et donne de la gaieté à vos pédestres endurcis. Les possibilités sont presque infinies. Vous pouvez vous en servir pour accompagner vos viandes, poissons, plats au four, barbecue, vinaigre aux herbes et grillades. De plus, le romarin a un effet cicatrisant. Combat la peur, la fatigue, la nervosité, la mélancolie et l'insomnie. Renforce également la mémoire, expulse l'humidité et réduit l'enflure et les ecchymoses.


Sauge

Chaleureux, épicé et légèrement amer. Le goût de la sauge l'emporte sans aucun doute sur celui des autres herbes. C'est pourquoi vous devriez l'utiliser judicieusement en cuisine. En tant qu'exhausteur de goût, vous pouvez vous en servir pour rehausser la saveur de vos ragoûts, rôtis, gibiers et volailles. La sauge contribue également à lutter contre les inflammations des muqueuses.

Basilic thaï

Là où la variante européenne est vert vif, le basilic thaïlandais a un reflet violet sur ses branches et ses feuilles. Le goût est également très différent. Le basilic thaïlandais, entre autres, a un goût plus anisé. Par conséquent, soyez économique lorsque vous vous en servez pour cuisiner. Vous pouvez vous en servir dans vos soupes, sauces et plats sautés.

Thym

Le thym est une plante originaire d'Asie de l'Est et de la Méditerranée. Le bouquet Garni, un bouquet d'herbes diverses pour bouillons, est souvent composé de feuilles gris-vert, entre autres. Le thym se marie parfaitement avec les légumes, le poisson, la viande et toutes sortes de sauces. Vous pouvez aussi en faire du thé ou même du sirop. Vous n'êtes pas encore habitué au goût caractéristique et à l'odeur aromatique ? Dans ce cas, faites-en une utilisation économique.

Zurkel

Le Zurkel ou l'oseille est - comment pourrait-il en être autrement - au goût aigre. C'est précisément pour cela que c'est un légume oublié. Dommage, car ses feuilles sont délicieuses servies avec des salades. C'est aussi un arôme idéal pour les plats de poisson. Pensez à l'anguille verte, entre autres. Vous pouvez aussi l'utiliser comme herbe de cuisine dans les sauces, les soupes et les plats à base d'œufs.


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